Gnocchi allo zafferano: un piatto semplice e raffinato

500 g di patate
250 g di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di zafferano
50 g di burro
1 cipolla
1 litro di latte
100 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:

Lessare le patate in acqua salata per 20 minuti.
Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Aggiungere la farina, le uova, il sale e lo zafferano.
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare dei bastoncini e tagliarli a pezzetti.
In una padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla.
Aggiungere il latte e lo zafferano e portare a ebollizione.
Aggiungere gli gnocchi e cuocere per 5 minuti, mescolando delicatamente.
Servire gli gnocchi con il sugo allo zafferano e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli:

Per rendere gli gnocchi più saporiti, potete aggiungere alla farina un pizzico di noce moscata o di pepe nero.
Se volete, potete sostituire il latte con la panna fresca per un sugo più cremoso.
Per una versione più leggera, potete cuocere gli gnocchi al vapore anziché in padella.
Buon appetito!